Yakin Kopi Yang Anda Minum Terbuat Dari Biji Pilihan?

Yakin Kopi Yang Anda Minum Terbuat Dari Biji Pilihan?

JAKARTA, KOMPAS.com – Sebagai konsumen tentunya Anda ingin mengonsumsi kopi terbaik, terbuat dari biji kopi yg dipilih secara seksama. Untuk itulah Anda membeli kopi dari produsen yg sudah Anda percaya. Namun apa benar kopi yg Anda konsumsi benar-benar murni dan terbuat dari biji kopi pilihan? 

“Ada yg namanya grading. Setelah dipanen, kemudian disortir (kualitas) biji kopi. Defect (biji kopi cacat) yg seharusnya tidak digiling itu ditampung,” kata pengajar di Indonesia Coffee Academy, Aris Kadarisman dalam Cerita Kopi di Terminal 3, Bandara Soekarno Hatta, Jumat (9/12/2016).

Biji kopi yg cacat nyatanya dimanfaatkan oleh dua produsen kopi. “Kopi itu kemudian di-roasting (sangrai) dengan tingkat kematangan yg lebih tinggi sehingga bewarna gelap dan rasanya tak begitu terasa, yg utama pahit,” kata Aris. 

BACA JUGA: Begini Cara Membedakan Kopi Asli dan Oplosan

Untuk menyeimbangkan rasa kopi yg “rusak” tersebut, lanjut Aris, produsen mencampurkan gula dan krimer bagi menutupi rasa pahit. Tak lupa esens atau biang bagi tidak mengurangi kuat aroma kopi.

“Kalau tak di-roasting sampai gosong, malah sebenarnya terasa itu rasa-rasa yg ‘tidak enak’. Banyak produsen masih yakin diri buat menjual kopi ini, karena sebenarnya orang awam sulit buat membedakannya,” kata Aris. 

Aris merekomendasikan bagi menghindari konsumsi biji kopi cacat. Mulailah membeli kopi dari bentuk biji, kemudian menggilingnya sendiri.

BACA JUGA: Bercerita Kopi di Terminal 3 Bandara Soekarno Hatta

“Banyak alat manual bagi menggiling kopi. Seperti yg diputar pakai tangan itu murah kok, kemudian seduh sendiri. Itu cara paling aman agar tidak dibohongi,” kata Aris. 

Menurut situs World Atlas, Indonesia adalah negara peringkat empat penghasil kopi terbanyak di dunia tahun 2016. Tahun dulu Indonesia menghasilkan 660 juta kilogram biji kopi dari sesuatu juta hektar kebun kopi. Tahun 2016, produksi meningkat menjadi 739 juta kilogram biji kopi. Jika Anda mengkonsumsi biji kopi cacat, ke mana biji kopi terbaik negeri ini?  

Sumber: http://travel.kompas.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *